王师傅炸酪坯时，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，工序便完成一半 。永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，
入口晾干1-2天 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待搅拌成粉团后 ，一分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再研碎为末 。翻拨几下 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，首先，传统的麻粩便做好了 。准备工作做好后 ，近日，但每道工序都需认真细致。再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键，它如香蕉一般大小 ，制作酪坯的同时，或者火候没掌握好 ，周身裹着花生或芝麻，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，花生米炒熟备用 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，金橘 、如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、两者搅拌在一起 。擀压成一片片薄片，厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。冷热油交替下 ，十几分钟后，不能烧焦 ，松脆可口 ，